检测项目方法仪器/装置适用范围方法出处PH玻璃电极法各种型号的PH计,玻璃电极,甘汞电极或银-氯化银电极地表水、工业废水1GB6920-86采用比色法（易产生干扰）总铬（以Cr计）二苯碳酰二肼分光光度...

⒉病毒粒有哪几种对称形式？每种对称又有几种特殊外型？有螺旋对称、二十面体对称、复合对称，每种对称形式又有有包膜和无包膜之分。★⒊什么叫烈性噬菌体？简述其裂解史。能在短时间内完成吸附、侵入、增殖、成熟和...

病毒形态多种多样，有球形、卵圆形、砖形、杆状、状、丝状和蝌蚪状等，但以近似球形的多面体和杆状的种类为多。植物病毒大多呈杆状，如**花叶病毒；少数呈丝状，如甜菜黄化病毒，还有一些呈球状，如花椰菜花叶病毒...

病毒的增殖病毒的增殖又称为病毒的复制，是病毒在活细胞中的繁殖过程。各类病毒的增殖过程基本相似，现以大肠杆菌T系噬菌体为例（图2-26）介绍其繁殖过程，该过程包括吸附、侵入、生物合成、装配和释放等阶段。...

病毒的化学组成与结构病毒的基本化学组成是蛋白质和核酸，而且每种病毒只含RNA或DNA一种核酸。有些较大病毒除含核酸和基白质外，还含有类脂质和多糖等成分。位于病毒中心的核酸称核髓，是病毒繁殖、遗传变异与...

霉菌的繁殖霉菌的繁殖能力，繁殖方式复杂多样，菌丝的碎片即可发育成新个体，此为断裂增殖。而在自然界霉菌主要是形成各种无性孢子和有性孢子进行繁殖，即为无性繁殖和有性繁殖。1.无性孢子繁殖无性孢子繁殖不经两...

放线菌的菌落特征放线菌的气生菌丝较细，生长缓慢，分枝的菌丝互相交错缠绕，因而形成的菌落小且质地致密，表面呈紧密的绒状或坚实、干燥、多皱。由于放线菌的基内菌丝长在培养基内，故菌落一般与培养基结合紧密，不...

霉菌菌体由分枝或不分枝的菌丝构成，许多菌丝交织在一起，称为菌丝体。菌丝直径2µm~10µm，是**和放线菌菌丝的几倍到几十倍，与酵母菌差不多。根据菌丝有无隔膜可分成无隔膜菌丝和...

放线菌主要通过形成无性孢子的方式进行繁殖，也可借菌体为裂片段繁殖。放线菌长到一定阶段，一部分气生菌丝形成孢子丝，孢子丝成熟便分化形成许多孢子，称为分生孢子。孢子的产生有以下几种方式。凝聚分裂形成凝聚孢...

酵母菌的繁殖方式有无性繁殖和有性繁殖两种。无性繁殖又分芽殖、芽殖和裂殖，有的甚至可形成厚垣孢和节孢子。有性繁殖方式是产生子囊孢子。凡具有性繁殖产生子囊孢子的酵母称为真酵母。尚未发现有性繁殖方式的酵母称...

大多数酵母菌在适宜培养上形成的菌落与**的相似，但较**菌落大而且厚，菌落表面湿润、粘稠、易被挑起。有些种因培养时间太长使菌落表面皱缩。其色多为乳白，少数呈红色，如红酵母、掷孢酵母等。菌落的颜色、光泽...

霉菌菌落和放线菌一样，都是由分枝状菌丝组成。由于霉菌菌丝较粗而长，故形成的菌落较疏松、常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，它们的菌落是**和放线菌的几倍到几十倍，并且较放线菌的菌落易于挑取。菌落表面常呈现出肉...

大多数酵母菌为单细胞，一般呈卵圆形、圆形、圆柱形或柠檬形。大小约1-5×5-30µm。*长的可达100µm。各种酵母菌有其一定的大小和形态(图2-106)，但也随菌龄及环境条件...

霉菌是丝状**的统称。在自然界分布极广，土壤、水域、空气、动植物体内外均有它们的踪迹，霉菌与人类的关系密切，对人类有利也有害。有利的方面主要是：食品工业利用霉菌制酱、制曲；发酵工业则用霉菌来生产酒精、...

真核微生物是指细胞核有核仁和核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体和内质网等细胞器的微生物。真核微生物主要包括：**（酵母菌、霉菌和担子菌）、微型藻类和原生动物等。以下主要介绍在食品微生物中*常见的...

**的形态与排列方式（一）**的形态**种类繁多，就单个菌体而言，**有三种基本形态：球状、杆状、螺旋状，分别称球菌、杆菌、螺旋菌。其中以杆菌*为常见，球菌次之，螺旋菌较少。在一定条件下，各种**通常...

**菌落的形成及其特征将分散的细胞或孢子接种到培养基上，如果条件适宜，便迅速生长繁殖，由于细胞受到固体培养基表面或深层的限制，繁殖的菌体常以母细胞为中心聚集在一起，形成一个肉眼可见的、具有一定形态结构...

放线菌是介于**与丝状**之间而又接近于**的一类丝状原核生物(有人认为它是**中的一类)，因菌落呈放射状而得名。1877年由合兹(Harz)首先发现一种寄生于牛体的厌气性牛型放线菌，从此便引用了Ac...

放线菌的形态与结构放线菌菌体为单细胞，大多由分枝发达的菌丝组成，*简单的为杆状或具原始菌丝。菌丝直径与杆状**差不多，大约1微米。细胞壁化学组成中亦含原核生物所的胞壁酸和二氨基庚二酸，不含几丁质或纤维...

原核微生物是指一大类没有核膜，无细胞核，仅含一个由裸露的DNA分子构成的原始核区的单细胞生物。原核微生物细胞核的分化程度低，没有明显的细胞器，仅细胞膜大量内陷折皱到细胞质中，形成管状、层状结构，称为中...