比重瓶法测定酱油的相对密度
一、原理
密度瓶具有一定的容积，在一定温度下，用同一密度瓶分别称量等体积的酱油和蒸馏水的质量，两者之比即为酱油的相对密度。
二、仪器和试剂
普通密度瓶 水浴锅 温度计 滤纸条 分析天平
酱油 蒸馏水
三、操作方法
1．把密度瓶用自来水洗净，再依次用乙醇、洗涤，烘干并冷却后，精密称重m0。
2、将密度瓶装满酱油，盖上瓶盖，置于20℃水浴中浸0.5小时，使瓶内酱油的温度达到20℃，用滤纸条吸去毛细管溢出的酱油后取出。用滤纸小心把瓶外擦干，置天平室内30分钟后称量m2。
3、将酱油倾出，洗净密度瓶，装入煮沸30分钟并冷却到20℃以下的蒸馏水，按上法操作。测出同体积20℃蒸馏水的质量m1。
4、计算：
d2020 =
d204 = d2020 × 0.99823
m0 空密度瓶质量 g
m1 密度瓶和水的质量 g
m2 密度瓶和酱油的质量 g
0.99823为20℃时水的密度 g/cm3