索氏提取法测定花生仁中粗脂肪的含量
一、原理
样品用无水或石油醚等溶剂抽提后，蒸去溶剂所得的物质称为粗脂肪。因为除脂肪处还含有色素及挥发油、蜡、树脂等物，这种抽提法所得的脂肪为游离脂肪。
二、仪器和试剂
索氏抽提器 滤纸 水浴锅
无水或石油醚
三、操作方法
1、准确称取已干燥恒量的索氏抽提器接收瓶W1。
2、准确称取粉碎均匀的干燥花生仁2-6g，用滤纸筒严密包裹好后（筒口放置少量脱脂棉），放入抽提筒内。
3、在已干燥恒量的索氏抽提器接收瓶中注入约三分之二的无水，并安装好索氏抽提装置，在45-50℃左右的水浴中抽提4-5小时，抽提的速度以能顺利回流为宜。
4、抽提完成后，冷却。将接收瓶与蒸馏装置连接，水浴蒸馏回收，无滴出后，取下接收瓶置于是105℃烘箱内干燥1-2小时，取出冷却至室温后准确称重W2。
四、计算
粗脂肪% =
W2 —— 抽提瓶与脂肪的质量 g
W1 —— 空抽提瓶的质量 g
W —— 花生仁的质量 g